西點(diǎn)培訓(xùn)一般分為兩大內(nèi)容：基礎(chǔ)知識(shí)和操作培訓(xùn)，而基礎(chǔ)知識(shí)又可分為三大類，分別是手工操作培訓(xùn)、制作工具使用、理論知識(shí)培訓(xùn)，最后是西點(diǎn)的制作。以下是關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)有哪些內(nèi)容的具體介紹。
西點(diǎn)培訓(xùn)有哪些內(nèi)容？
1、手工操作訓(xùn)練
這部分內(nèi)容主要用于教授學(xué)生糕點(diǎn)制作的基本手工技術(shù)，主要包括手工和面過程、面團(tuán)整形、裱花、雕刻等手工技能。一般情況下，在老師的示范下，學(xué)生可以自行訓(xùn)練和操作，期間可以提問和咨詢。
2、制作工具的使用
在制作西點(diǎn)時(shí)，需要使用各種工具，不同的西點(diǎn)制作所需要的工具是不同的。制作西點(diǎn)的工具主要有廚師機(jī)、發(fā)酵機(jī)、烤箱等。這些都是制作西點(diǎn)時(shí)常用的工具，老師通常需要介紹每種工具的原理、使用方法和注意事項(xiàng)等。
3、理論知識(shí)培訓(xùn)
了解了各種制作工具后，就要進(jìn)入西點(diǎn)制作的理論知識(shí)學(xué)習(xí)，包括水油比例、油的乳化、各種西點(diǎn)的發(fā)酵過程以及各種西點(diǎn)原料的配方和比例。此外，還要學(xué)習(xí)西點(diǎn)的擺放、色彩搭配、創(chuàng)意課程等。
4、西點(diǎn)制作
掌握了以上三個(gè)基本知識(shí)后，將進(jìn)入西點(diǎn)制作課程。按照現(xiàn)代西點(diǎn)的分類，主要可以分為蛋糕、甜點(diǎn)、飲料等幾類，按照風(fēng)格可以分為法式、俄式、英式。
蛋糕類可分為兩大部分，其一是制作不同類型的蛋糕，如戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、抹茶蛋糕和巧克力蛋糕。二是玫瑰、牡丹、百合等各種裱花工藝的制作;以及翻糖工藝、奶油打發(fā)工藝、果泥裝飾、蛋糕花邊裝飾等蛋糕裝飾工藝的培訓(xùn)。高級(jí)西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)班
甜品類主要包括混合糕點(diǎn)、蛋撻、干式甜品、茶點(diǎn)、布丁等。飲料類主要包括奶茶、咖啡、創(chuàng)意茶飲料等。
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