日本飲食文化始于中國，但卻在后續(xù)發(fā)展成了獨具一格自身地方特色的文化藝術(shù)，下面我們就來了解一下日本飲食文化的高速發(fā)展及其特點吧！日本文化藝術(shù)在它喂奶階段，曾從成熟的強健的豐滿的中國文化藝術(shù)人體中，大口的抽過奶水?？墒窃缇驮?000年前"日本平安時代"，日本就把非常大的中國文化藝術(shù)消化吸收在自身強勁肚子里，構(gòu)成了絕無僅有的彌漫著日本民族精神上的日本文化藝術(shù)。而日本文化藝術(shù)不可或缺的一部分之一，便是"飲食文化"。
一、 日本菜肴最大的優(yōu)點生鮮食品海鮮
四面臨海，由四千多個海島所組成的日本海島，氣候宜人，四季分明，有優(yōu)越的新鮮的海產(chǎn)品，因此培養(yǎng)自己的深海菜肴。出現(xiàn)確定觀念，在菜肴發(fā)展的趨勢上也是如此。換句話說，風土人情釀就特色菜。
與此同時，由于日本是海島國家，加上資源匱乏，也無交界之周邊國家，這一生態(tài)環(huán)境使之憂患意識濃厚，老怕如遇哪些災難無法渡過，使日本中華民族滅亡。因此，有一些中國傳去的歷史文化到日本人正中間便變?yōu)槿毡臼奖硎?。?自由散漫謀害人"這一成語，日文為"油斷大患"。她們解讀為：沒油（即油斷之后），大患臨頭，會有不測的處境。因此日本人聯(lián)想起，不能像中國那般每餐都用食油做菜，要惜油、節(jié)油，而求安全度日。因此日本盡量不用或者少用食油烹調(diào)菜肴，長此以往發(fā)展趨勢以口味淡新鮮的為主流的日本菜肴。
如同大伙兒孰知，日本受儒家觀念影響很大，尤其是"以和為貴"的觀念不可動搖。日本人尊崇的圣德太子就非常高度重視"和"，在組織制訂的十七條我國憲法中第一句話就是"以和為貴"。正是如此，日本人對于宰殺大一點的家畜服用，認為無德。加上日本平原區(qū)少，家畜難以喂養(yǎng)，日本人非常少服用牛肉。第二次世界大戰(zhàn)后，因為獲知牛肉營養(yǎng)價值使用價值，才慢慢吃豬、牛羊肉。牛肉則在市場中罕見，僅僅在日本北海道少數(shù)幾個地區(qū)能買到。像中國那般服用鹿、驢、狗、兔子肉的風俗更加是少見。這便釀就了日本菜肴少生產(chǎn)加工而吃生鮮食品的特征。
中國菜注重"色、香、味"，日本菜注重"色、形、味"。發(fā)生變化一個"形"字，日本飲食文化的特點就來了。日本菜肴雖不注重吃到什么滋味，但非常注重"形"，所以日本菜肴要用雙眼吃的東西。非常符合日本的現(xiàn)象。日本路面狹小而人口眾多，維護、不損害自然風光是從古至今的習俗。日本人們總是實實在在弘揚自身先祖留下來的美。在所有飲食搭配環(huán)境中，隨處彌漫著內(nèi)斂沉穩(wěn)卻仍然令人不可忽視美。而高度重視人類的歷史日本人更是將古代人的飲食結(jié)構(gòu)一絲不漏水地繼承來。因此，把烹制出的菜肴并作為當然風景里的一束花瓣，用于裝點我們的生活。
二、 茶道
以"茶道"為例子，大致的說，茶道要以泡茶、飲茶為抓手，用于增進感情而富有表現(xiàn)力，禮貌性的一種與眾不同主題活動。這是日本傳統(tǒng)文化的結(jié)晶體，日本傳統(tǒng)文化的意味著，也是日本人的生活規(guī)范和標準，日本人心靈的寄托。茶道內(nèi)容就是豐富多樣的，它基本上將東方藝術(shù)的全部內(nèi)容都包括在一個小小的茶社里。在思想方面，其中含有仙人觀念、道家、陰陽道、儒家、神靈等；在類型層面主要包括工程建筑、字畫、手工雕刻、禮儀知識、藝術(shù)插花、瓷器、陶瓷器、竹制品、烹制、縫制等相關信息。茶道被稱之為運用化了的哲學，形象化了日常生活。茶社中展示的是一個栩栩如生的“小東方”。因而，大家才最終根據(jù)茶道來一窺日本飲食文化的精神實質(zhì)。
事實上日本茶文化的歷史是伴隨著中國茶文化的歷史演變而發(fā)展起來，它大致可分為三個階段：關鍵在于受中國唐朝普洱茶餅煮飲法影響日本平安時代，其次受宋代后期的茶水沖飲法影響鐮倉、室町、安土桃山時代，最終乃是受明朝葉茶泡飲方法的江戶時期。在其中第二個時期是茶道史上最牛極為重要的階段，但茶道的成熟即在第三個階段。那時候茶道普及化到不同階級，茶道內(nèi)部結(jié)構(gòu)也分離出來很多派系，產(chǎn)生百花盛開的局勢。
三、 壽司店
有關壽司店的名字、形狀味兒等，就像老外了解到的那般，喜歡吃的不喜歡吃另說了，但凡過日本得人或者是對日本感興趣的人，大約都是從課本上或者從其他人交談上對壽司店有一定的了解：壽司店就是把藍鰭金槍魚或者鰹魚等切割成一口能吃進去這個小簿片，隨后用手它攥在米飯團的上邊……
而實際上壽司店擁有讓人出乎意料的歷史文化要素，無法用一兩句話簡單的把它說清晰。而我現(xiàn)在對于壽司店的認知已經(jīng)與以往有了很大轉(zhuǎn)變。
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